今朝の朝食はですね〜。友達の愛香チャンから教わったマルティネット・パンケーキミックスを使って作ったバナナパンケーキと伊藤譲君が送って頂いたハーブ・ティー。
このマルティネット・パンケーキミックスが旨いのナンの。僕の中では今まで使ってみたパンケーキミックスの中でも断トツの第１位。これでバナナパンケーキを作ったら、バナナブレッドを作る必要がないと言っても過言ではない。作り方はいたって簡単。ボールにバナナを入れてフォークの背で細かく潰す。潰す大きさはお好みで。そこに僕は玉子1個を入れる。更に混ぜてから牛乳とパンケーキミックスを調整しながら入れてタネは出来上がり。あとはフライパン（僕は小さめのフライパンを使う）に多少多めのバターを入れて弱火で蓋をして焼く。表に小さい穴？気泡？が出始めたら裏返す。数分焼いて完成。パンケーキミックスにはメープルシュガーも入っているので、特に出来上がったパンケーキにメープルシロップを掛けなくてもいいと思うけれども、こればかりはお好みです。今朝はホイップックリームを添えましたが、これもお好みで。あとバターを多めに入れて焼いているからバターのトッピングも不要。とにかくマルティネット・パンケーキミックスを使って作るバナナ・パンケーキは絶品です。お薦めです。
